طرز تهیه خمیر پاستا با آرد سمولینا ممکن است کمی چالش‌برانگیز تر باشد نسبت به استفاده از آرد سفید معمولی، اما با دقت و تمرین، می‌توانید آن را تهیه کنید. آرد سمولینا، که آرد سنتی ایتالیایی است، ویژگی‌های خاصی دارد که می‌تواند تأثیری در فرم‌دهی و طعم پاستا داشته باشد. در زیر مراحل اصلی تهیه خمیر پاستا با آرد سمولینا را برای شما شرح می‌دهم
مواد اولیه برای تهیه خمیر پاستا با آرد سمولینا
- ۲ پیمانه آرد سمولینا
- ۳ تخم مرغ بزرگ
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف قاشق چایخوری نمک
- آب سرد به مقدار لازم
- مواد فوق برای ۴ تا ۶ نفر کافی است.
دستور پخت خمیر پاستا با آرد سمولینا
تهیه پاستای خانگی نیازمند چند مرحله است. در زیر فرآیند تهیه پاستا را به صورت کامل توضیح می‌دهم
- روی سطح کار خود آرد را ریخته و در وسط آن یک گودی کوچک ایجاد کنید.
- تخم مرغ‌ها را در گودی ایجاد شده بشکنید و نمک و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
- با استفاده از انگشتان خود، آرام آرام مواد را درون گودی با هم مخلوط کنید و سپس اطراف گودی را به آرامی به داخل بکشید تا خمیر شکل یابد.
- خمیر را به مدت حدود ۱۰ دقیقه با دست خود مالش دهید تا نرم و یکدست شود.
- خمیر را در نایلون پیچیده و محکم بپوشانید تا هوا به آن نرسد. سپس آن را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در فضای اتاق استراحت دهید تا خمیر استراحت کند.
- پس از گذشت زمان استراحت، خمیر را از نایلون در آورده و روی سطح کار خود با استفاده از وردنه پهن کنید. اگر خمیر خیلی لطیف است، می‌توانید کمی آردی آن اضافه کنید.
- پهنای خمیر را به دلخواه تنظیم کنید. معمولاً پهنای پاستا بین ۷ تا ۸ سانتی‌متر است.
- حالا مستطیل حاصل را برش داده و می‌توانید برگه‌های پاستا را به شکل مورد نظر خود برش دهید. می‌توانید از چاقو یا دستگاه برش پاستا استفاده کنید.
برگه‌های پاستا را روی سطحی پوشیده از آرد قرار دهید و در یخچال یا فضای اتاق بگذارید تا کاملاً خشک شوند. زمان خشک شدن پاستا بسنگی به ضخامت و نوع پاستا متفاوت است.
حالا پاستای خشک شده را می‌توانید درون آب جوش یا سس‌های مورد علاقه‌تان بپزید تا آماده سرو شود.
با این روش ساده می‌توانید در خانه پاستای خوشمزه و تازه تهیه کنید. لذت ببرید!